I nostri 5 specie principali di pesce

Salmone

Provenienza del salmone

Salmone atlantico Allegamento responsabile, direttamente dalle acque fredde dei fiordi norvegesi.
Mentre in passato il salmone era un pesce poco noto, ora è diventato molto diffuso. In particolare la disponibilità e la qualità costanti, l’allegamento sostenibile e il delizioso sapore rendono questo pesce una vera prelibatezza.

In qualunque ristorante di sushi del mondo si vada a mangiare, il salmone si trova nel menu. Colazione in hotel? Viene servito del salmone! Il supermercato dietro l’angolo? Il salmone si trova sempre! I numerosi impieghi di questa specie lo rendono perfettamente adatto per tutti i menu. Arrosto, in padella, affumicato o crudo, in tutti i modi!

Esistono due specie di salmone geneticamente distinte: il salmone dell’Atlantico e il salmone del Pacifico. Entrambi si trovano soltanto negli oceani freddi e nell'emisfero nord. La specie più comune è il salmone dell’Atlantico, noto in tutto il mondo per l'eccellente qualità.

La linea costiera norvegese, che si inoltra nella zona del Polo Nord, offre condizioni ideali per un pesce che prospera in acque fredde. Qui il salmone può vivere nel suo ambiente naturale. Sostenibilità, responsabilità per le persone e per la natura sono i concetti chiave.

Produzione

Data la domanda in rapida crescita, ottimizziamo costantemente la nostra produzione e le nostre strutture. Stiamo addirittura costruendo un nuovo stabilimento, dove entro breve la produzione di salmone sarà ottimizzata sotto tutti gli aspetti in conformità ai requisiti più rigorosi sulla qualità degli alimenti. Ogni giorno, i nostri collaboratori dedicati ottengono il meglio da questo versatile prodotto.

Le nuove macchine permettono di soddisfare tutte le esigenze dei clienti. Offriamo pesce intero, a filetti, a porzioni, senza pelle, sotto vuoto, fresco o surgelato.

Poiché la qualità è al primo posto, abbiamo scelto la filettatrice di salmone più recente in commercio: BAADER 581-PRO. Grazie alla tecnologia innovativa, questa macchina è perfetta per assicurare un’elevata qualità.

Preparazione e gastronomia

Il salmone norvegese è particolarmente ricco di proteine, vitamine A, D e B12, antiossidanti e acidi grassi omega-3. Il salmone è un pesce molto versatile, che può essere consumato in piatti freddi o caldi. Crudo, arrosto, lessato, in padella o affumicato. Anche marinato sulla griglia è una vera prelibatezza. Il salmone può essere accostato a sapori ed erbe di tutte le regioni, ed è un ingrediente apprezzato dai migliori chef di sushi del mondo.